旬の食材は、自然の恵みを存分に受けて育つので、栄養価が高く、美味しいのが特徴です。また、春は体を目覚めさせ、夏は体の熱をさまし、秋から冬にかけては身体を温めるといった役割をしてくれるその季節の身体が欲する食材でもあります。そして、美しい日本の四季を感じさせてくれます。
心にも体にも優しいのが、旬の食材が美味しい理由です。
地元や北陸の食材にこだわり、下ごしらえから気を抜くことはありません。
海の幸はその日仕入れた天然もの。山の幸は自然に育まれた野菜や山菜。肉質のキメ細やかな最高級A5ランクの国産和牛など…。
「食」を存分にお楽しみください。
※季節によりお料理内容が変わります。
※画像はイメージです。
季節の香りを感じさせる先付や新鮮なお造り、香ばしい魚の焼き物…滋味豊かな旬の食材にこだわった月替わり懐石です。
素材を重視した、繊細かつ大胆なお料理をゆっくりとお楽しみください。
高級魚の奥深い旨みをじっくり引き出した「のどぐろと旬の食材を使った朴葉焼き」、トロけるような国産和牛は、炭火焼きでおもてなしいたします。
金沢の旬の味覚を、選び抜いた贅沢素材とともに仕上げた珠玉の美食をご堪能ください。
おいしいお水と米でつくられた石川のお酒。
自然の恵みを大切に生かした地酒は、
四季折々の食材に恵まれた懐石料理のおいしさを
いっそう引き立てます。
